饺子皮怎么和

问题一：饺子皮的面怎么和 和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐，可以让饺子皮更筋道不易煮烂，1一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

问题二：饺子皮的面怎么和才好？ 和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐，可以让饺子皮更筋道不易煮烂，1一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

问题三：饺子皮是怎么和的面？面是软好，还是硬好呢？要醒多久？ 和面粉的时候加个鸡蛋加少许盐，弧以让饺子皮更筋道不易煮烂，1一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

问题四：饺子皮怎么做又软和又筋 饺子皮怎么做筋道？

1、选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。

饺子皮怎么做最软？

1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

问题五：自己在家里怎样做饺子皮？ 一般的面粉就行

1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：弧豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

问题六：怎样才能让饺子皮既筋道又透明? 俗称水晶饺子或水晶包子.

水晶饺子外观晶莹剔透，馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同，只是饺子皮不太一样。

一、饺子皮的制作

水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外，更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度，同时要求其成本能被人接受。

1、配方

主料：土豆淀粉1份、小麦淀粉2份

2、操作步骤

（1）将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；

（2）倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5―2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。

二、馅料的配制

水晶饺子馅可甜可咸，配制时要求色彩搭配合理、鲜艳，且口感良好。适合选择颜色较深的红、黄、绿等原料做主馅料。按此原则可随意调配。

1、牛肉水饺（颜色淡红）

（1）主馅料：牛肉馅375克，肥肉75克，葱8根，姜末1茶匙。

（2）调味料：料酒2匙、酱油2匙、盐适量、黑胡椒适量、葱姜水半杯、麻油4匙。

（3）调制：牛肉馅和肥肉馅一同剁细，拌入所有调味料调匀，再加入切碎的葱花和姜末，顺同一方向拌匀即成馅料。

2、鸡蛋菠菜水饺（颜色青黄）

（1）主料：鸡蛋6个、菠菜300克、肉馅150克。

（2）调料：①盐半匙、湿淀粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋较松软）；②盐1匙，胡椒粉适量，麻油4匙。

（3）调制：①蛋液中加入调料打匀炒咸蛋花，菠菜洗净，用加有少许盐的开水烫软，捞出冲凉后挤干水分，切碎后与蛋花和肉馅混合，加入调料；②顺同一方向拌匀即成馅料。

用水晶饺子皮包好馅料后，按常规方法煮即可制成水晶饺子

其它煮饺:

窍门1:在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连

窍门2:面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子

窍门3:煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

窍门4:饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。

窍门5:煮饺子时，饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。

问题七：做饺子皮和面怎么和 一般的面粉就行 1.一斤半面粉应该够吃了（2斤也行） 2.用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐。3.放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。4.掌握好水量，面和的偏软一点为好。5.和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟机可。

问题八：饺皮怎么和 和饺子皮难吗 饺子皮用的面要是高筋面粉，和面时可以打两个鸡蛋，加水搅拌成絮状，然后用手握成拳头搋面，可以再适当加点水，有句话叫软面饺子硬面条，就是饺子面水多一点，稍微软一点。

问题九：饺子皮怎么弄啊?水和面粉按多少比例? 饺子皮的面粉对水的比例怎样才合适？中筋面粉 500公克

水 1杯

[制作流程]

1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入。

2. 用二手用力抓捏面粉，揉成面团。

3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。

4. 使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。

5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。

6. 一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

问题十：怎样和好饺子皮？ 和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里，缓慢注入清水，同时另一只手拿筷子不断的搅拌，当然，也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意：清水注入的速度要慢，千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀，不要让面粉结成块。

搅拌均匀后，用手将这些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后，将面团置于瓷盆里，并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

做饺子皮的方法

我家孩子很喜欢吃饺子，最喜欢吃我做的彩色饺子了，好看又好吃，用菠菜汁、西瓜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、火龙果汁等都可以做饺子皮，颜色好看又好吃，五颜六色，不仅好看，还营养丰富，小孩子们都很喜欢吃。

饺子是我们生活中经常吃的美食，特别是我们北方，隔几天就会吃上一顿饺子，小孩子都比较挑食，我家孩子就是，不喜欢吃青菜，有些水果也不吃，做家长的都希望孩子营养均衡，就会把蔬菜或者水果打成汁，做成面条、饺子、包子之类的，这样孩子都很喜欢吃，下面就来分享一下什么蔬果汁做饺子皮颜色好看。

1、用果蔬汁做饺子皮不仅好看，还营养丰富，小孩子们都很喜欢吃，其实很多蔬果汁都可以做饺子皮，颜色都非常的好看，可以根据自己的喜好来选择，我一般做色彩饺子都喜欢用菠菜汁、火龙果汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁来做饺子皮，颜色好看又好吃。

2、用果蔬汁做饺子馅，把水果或者蔬菜洗干净，切成小块，放进打汁机里打成汁，把打好的果蔬汁用过滤网过滤一下，这样做出来的饺子皮细腻好吃，不管用什么蔬菜或者水果，都要选择新鲜的，这样颜色才会更好看，也更好吃。

1、食材：面粉600克、菠菜汁100克、胡萝卜汁100克、紫甘蓝汁100克、盐适量

2、先来做菠菜汁，把新鲜的菠菜洗干净，把菠菜焯一下水，马上捞出来过凉水，把菠菜放进打汁机里，加入一点盐很水，打成汁过滤一下备用。

3、把胡萝卜洗干净切小块，放进打汁机里，加入一点盐和水，打成汁过滤备用，紫甘蓝洗干净，用同样的方法打成汁，过滤一下备用。

4、把面粉分成3份，每份200克，用大号的蔬菜汁和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发10分钟再揉一次面，多揉几次，这样做出来的饺子皮柔软劲道。

小技巧

用果蔬汁做饺子皮，打汁的时候，加入一点盐，这样做饺子皮不容易变色，打好的蔬果汁要过滤一下再和面，面粉和蔬果汁的比例是2：1，面醒发好要多揉一下，这样做出来的饺子皮才软软劲道。

总结：用果蔬汁做饺子皮，不仅颜色好看，还营养丰富又好吃，小孩子们都很喜欢吃，再也不用怕孩子不吃青菜水果了，可以根据自己的喜好来选择蔬菜、水果打成汁做饺子皮，颜色都非常的好看又好吃，用果蔬打汁的时候，加点盐再打汁，过滤一下和面，这样做出来的饺子皮不变色。

饺子皮怎么做

做法如下：

第1步、所有材料混合，搅拌成絮状。

第2步、就靠这台妈妈牌压面机了。刚开始用一档。

第3步、这是基本成型的粗糙面胚。下面一张比上面一张多过了一遍。对折一下反复过压面机，成品会越来越细腻。

第4步、到这个状态后，静置十几分钟。让面粉充分吸收水分。小块的面团正在醒发，最好盖上保鲜膜防止风干。大块的是醒发后重新压制的面片，调整了压面机的厚度3档。

第5步、开始取饺子皮咯。面皮两面都撒上面粉防粘。用我儿子的幼儿园水杯来取模。

第6步、取模后，剩下的重新用压面机重复步骤。

一：开始前的准备

首先，咱们要准备好一些材料，它们是面粉、水、鸡蛋和盐等。别看这些材料普通，它们可是制作饺子皮的关键哦！

二：混合材料

接下来，把所有材料一股脑儿地倒入一个大的盆子里，然后开始用手工搅拌。这个过程就像是在玩面团游戏，你需要耐心地搅拌，直到所有的材料混合在一起，形成一种棉絮状的物质。这可是考验你手工搅拌技巧的时候哦！

三：交给搅拌机

现在，让我们把这个可爱的混合物交给搅拌机吧！调整好速度和时间，让搅拌机来帮助我们直到混合物形成光滑的面团，我们把面团取出备用。

四：让面团休息一下

把面团放入一个盆子里，封上保鲜膜，让面团休息15分钟左右。这个过程可以让面团变得更加柔软，更易于操作。就像给面团做了一次舒适的SPA一样！

五：搓成长条

取出面团后，在案台上撒些薄面，然后开始搓揉面团。要用力搓哦，让面团变得更加均匀和光滑。这个过程有些费力，但为了美味的饺子皮，咱们得坚持住！

六：切剂子

将长条形的面团切成大小均等的剂子。记住哦，每个剂子的大小要差不多，这样饺子皮才能做得更均匀。用手掌心压平剂子，让它们变得更加平整。

七：擀面皮

一手捏着面皮的边缘，另一只手放在面皮的中间，用手掌心将面皮压扁后慢慢旋转面皮，同时用另一只手滚动擀面杖，直到面皮擀薄成为中间厚边缘薄的形状。这个过程需要一点技巧和力量，但只要掌握了技巧，擀出的饺子皮又圆又薄又好吃！

八：检查厚度

最后一步是检查饺子皮的厚度是否适宜。如果太厚或者太薄，可以再次调整擀面杖的力度和速度，直到饺子皮的厚度适宜为止。为了美味饺子皮的诞生，咱们可不能马虎哦！